【一抹青介】古早味〔作者︰Wasabi〕

認真的走進廚房，是2018年的事，起初很多朋友對於我會突然拿起鑊剷感到奇怪。簡單的答案就是為退休未雨綢繆，到時沒了家傭姐姐，自己不煮就「連飯都無得食」！但其實箇中原因並不如此簡單，當中包括了很多的思念。外婆從小帶大我，照顧了五十多年，她最擔心的，就是她死後沒有人照顧我的飲食。她是傳統的人，食是她最看重的，也因此她是箇中高手。大約六歲開始，我便經常到廚房看她造菜，很多人以為這是因為我愛常伴著她，其實是當年搬到了新居不久，我怕獨處，感到有點恐懼，所以走到廚房。過程中外婆訓練了我的基本功。

那年，她過身了。以前我撥了很多時間陪伴她，現在突然空閒了，我開始烹飪，希望藉過程的專注，減少思念。開始認真的煮，很多烙在腦中的本能出現了，看過人家的食譜，知道原因和目標，然後就懂得加以改變，加進我家的特色——外婆做的味道。都說她是個高手，要有她的水準，暫時絕不可能，但我仍努力希望做到她的味道，就算不成，賣相也要近似！

外遊時竟看到鴨心，我曾問香港的雞鴨檔，他們說自中央屠宰後，便沒多少來貨。鴨心飯是我自小的最愛，飯要煮得夠綿夠糊，似小孩飯，這天久別重逢，午後把鴨心洗淨切好調味，煮飯時放多了水份，飯滾倒入鴨心……這是我首次做，有點戰戰兢兢，吃下第一口，我的眼淚差點奪眶而出，就是這古早味！就是這暖在心頭的愛！

• Wasabi，舊一代斜槓族，前電台DJ ，散文及小說作者。