【望聞問切】自助餐的選擇

不少香港人都喜歡吃自助餐，一來可以以一價錢，無限量地任食，有一種「抵食」的感覺；二來可給人一種放縱的感覺。

很多人在吃自助餐前，都會作一些準備，例如那天不吃早餐或午餐，或較平日少吃一點，甚至有些在吃自助餐前幾天，會多做一點運動，以準備身體，空出腸胃，可以在自助餐時大吃一頓。

自助餐雖然吸引，但也不應常常吃。朋友的家人是某酒店的高層人員，他也跟家人同在酒店裏居住，因此常常在酒店裏吃自助餐，以致體重日漸上升，成為了一名肥胖人士。後來，他沒有再在酒店居住，也沒有常常吃自助餐，體重逐漸地下降，慢慢回復從前瘦削的身形。常常吃自助餐，有可能對身體不好，所以要懂得選擇及節制。

除了酒店的自助餐外，我的工作地方舉辦員工學術活動時，甚至參加外在的醫學會議時，都會有一些食物到會或小規模的自助餐，這除了是一種飲食文化趨勢外，還是較容易管理的餐飲模式。所以，雖然我未必常到酒店的自助餐廳，但其實也不時接觸到自助餐。以下是一些吃自助餐時健康地選擇食物的建議。

開始時，可先吃一碟蔬菜，除了沙律吧外，熱盆部份也有提供一些清炒蔬菜，相比較下，沙律吧的蔬菜較健康，清炒蔬菜始終也有油脂，自助餐也沒有時常提供熱茶，供洗去食物上的油份。

吃完蔬菜沙律後，到了選擇主菜的部份。自助餐的食物選擇很多，要辨認出高脂肪和低脂肪的食物，高脂肪的只吃小份量，低脂肪的便可以多吃一點。

吃完主菜後，可先吃多一點新鮮水果，以填飽肚子。然後，再考慮吃適量的甜品，自助餐一般會有很多不同種類的甜品選擇，讓食客有點嘗盡所有的衝動，建議可每款吃少許，其餘的可跟他人分享，另外，應盡量不吃一些甜品上的忌廉，以避免攝取太多脂肪。

最後，進食自助餐時，建議慢慢吃，不應狼吞虎嚥，三小時是十分足夠的，吃得太急或太飽未必是令人享受的事，身體也會因此受罪，不如慢慢品嘗美食，享受整個自助餐的過程。