【望聞問切】健康素食
素食，一般給人健康的感覺。選擇素食的人，會持有不同的原因，除了注重健康外，宗教和個人理念是其他因素。
有些人雖不是素食者，但間中也會選擇素食，到一些齋菜餐館，打開餐牌，有各式各樣的菜式，它們的名稱像是肉類般，令人對肉類心思思，但其實材料都是由齋菜仿製，只是模仿肉類的味道。菜式的賣相十分吸引，進食時，卻發現有些比較油膩。不少菜式都是由豆類製品造成的，要有多一點想像力，似乎更能享受廚師的創作力和心思。但是，真正的素食者，卻未必常常光顧這類齋菜餐館。
有不少人認為吃素食可減輕體重，假如素食者能貫徹進食高纖維低脂肪的食物，這便可達至減肥的效果。但若常吃一些以黃豆模仿肉類的素菜，便要多加注意，因為這類食物會被加入不少調味品如鹽、油、味精等，有些更經過油炸的過程，所以油脂成分或熱量可能會較高，不能達到高纖低脂飲食的功效。
假如成為一個健康素食者，有不少益處。低脂食物可減低患心血管疾病的機會，例如高血壓、高血脂和心臟病。除了有利於血管外，腸道也會得益於素食，因為高纖食物有利於腸的蠕動，減低便秘的機會。此外，素食者的鈣質比一般肉食者高，所以患上骨質疏鬆症的機會也較少。另外，素食者患上癌症的機會較低，包括大腸癌、乳癌和肺癌。
素食者要得到均衡營養素，也有一些需要注意的地方，例如解決無法攝取存在於肉類的營養素的問題。第一、素食者不能從肉類中得到蛋白質，有些連蛋類也戒絕，更不能攝取足夠的蛋白質，建議這類人士從豆類和果仁中攝取，其中黃豆是不錯的選擇。第二、素食者不容易攝取蔬菜裏的鐵質，所以要吃足夠的豆類或豆腐，水果中的維生素C也可幫助身體吸收鐵質。
第三、全素食者較容易缺乏只存在於肉類的維生素B12，有機會出現貧血，所以可選擇一些加添了維生素B12的食物。第四、素食者不易攝取植物裏的鋅質，需要從豆類、豆腐、果仁和五穀類食物如麥片、紅米、糙米等攝取。
素食者，也要吃得精明。
