【望聞問切】解讀食物營養標籤
大部份人到超級巿場買食品時，覺得合適或想吃便買了，不會仔細觀察產品背後的食物營養標籤。只有某些人才會特別留意那個標籤，例如正在積極減肥的人、患上飲食失調症的人和一些在飲食上有特殊需要的人。
很多人沒有看營養標籤的習慣，所以當有需要時，便不懂得怎樣閱讀其中的資料。其實，要從健康角度去選擇食物，參考營養標籤是很有用的，以下說說怎樣看營養標籤。
一個營養標籤，包括了以下資料：能量（Energy）和七種營養素的分量、總脂肪（Total Fat）、飽和脂肪（Saturated Fat）、反式脂肪（Trans Fat）、碳水化合物（Carbohydrates）、糖（Sugars）、鈉（Sodium）和蛋白質（Protein），有些更包括膳食纖維、維他命和礦物質的含量。
首先，要看標示中的分量是以每一百克（毫升）、每一包裝、或每一食用分量計算。例如一瓶意大利粉醬，標明可供四人食用，如標籤以每一食用分量計算，能量和營養素含量應以食物重量的四分一計算。需要注意，每一食用分量是指每次慣常食用之量，由食品製造商釐定，其實沒有標準。如以上的意大利粉醬，可能足夠六人吃的，所以在計算營養分量時可作調整。當購買外地包裝食品時，須留意外國人的飲食習慣如進食分量，可能跟中國人不同，所以營養攝取量也會有異。
每個食物的能量，以千卡路里或千焦耳為單位；成分方面，都有一個數值，以公制單位計算，固體食物用克，液體食物用毫升，經過計算這些資料後，便可知道進食某食品健康與否。一個普通成年人，每天大概攝取二千卡路里。有肥胖症人士，不應選擇可攝取過多能量的食品。此外，總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、糖或鈉成分較高的，不應吃太多；如吃的食品沒有膳食纖維，便應在其他食物中攝取，以達致均衡的飲食。
另外，有些食物製造商，會在標籤上顯示營養素參考值百分比（% NRV， Nutrient Reference Value)，香港正在應用一套中國營養素參考值，對身體有益的營養素如膳食纖維，可選擇百分比較高的；應該限制攝取量的營養素如總脂肪，建議挑選百分比較低的食品。
善用營養標籤，選擇有益食物，能促進身體健康。
