何謂「方濟廚房」

方濟廚房的意念，來自美國在大城巿內方濟會服務堂區的Soup Kitchen。在美國社會，流浪及露宿者通常住在巿中心，窮人也聚居於城巿舊地段。Soup Kitchen的服務，是每日中午時段，提供熱湯及三文治給來客。

這項牧民服務，雖與愛德有關，且來客多是窮人，但Soup Kitchen性質上是來者不拒的，以侍客（hospitality）的精神歡迎任何人。正如天主的餐桌是邀請大街小巷來的人一樣，預示著富翁與拉匝祿有同席的一天。

請客是生活的平常事，有機會請客是主家的榮耀，Soup Kitchen把這榮耀推展到陌生人身上。

然而，Soup Kitchen在香港實行起來有些困難，因為中國人不習慣西式三文治，中式飯餸準備起來又非常複雜，同時也有衛生考慮，無論餐具及場地都有較好要求。為了推行此項服務，方濟會指派本人做些探索工作，而本人亦請來幾位有心人一同商討。經過數次會議後，初步計劃如下：

方濟會將徵用聖文德堂地下禮堂，於週一至週五下午五時提供簡單中式飯餸，白飯在堂區準備，惟餸菜則透過不同方式及渠道送到禮堂。由於香港社會的風氣不像美國，我們在目前不敢嘗試「來者不拒」的做法，只向區內及鄰區社工及公共機構宣傳，由他們轉介個案，使人數固定在可處理的範圍。此服務將特別注重環保及健康，使用可清洗的食具，並盡可能拒絕味精或油膩的煮食，不儲存餸菜，並引入處理廚餘的設置。

聖文德堂堂區議會非常支持此服務，目前我們正招募一名半職助理，協助一切行政安排，並招募義工輪流當值。

服務的靈性幅度是很主要的，就是教會的款待精神、大公的心、培植愛德、鼓勵分享；不僅是為來客得到溫飽，更是在一個基督臨在的場所中，來客之間慢慢相熟，建立起一種鄰舍關係，打破獨自面對生活困難的孤寂。

若果每天的人數不太多，餸菜方面有可能輪流由幾組家庭在家中煮好送到聖堂，又或由經營餐飲業的教友按時捐贈，又或求助於酒店自助餐部門或大規模慈善機構的中央廚房，必要時才向區內餐館訂購。若見報的教友在這方面有渠道，請與本人聯絡（直接或透過公教報），共同為這計劃作出貢獻。