兩青年信徒轉型當廚師

（本報特稿）兩名信徒放棄原有職業，轉行成為廚師，從飲食推廣「永續生活」態度：宣揚環保及愛護大自然的信息，以行動保護天主賜予的地球資源。

原本從事青年牧民工作的黃可喬，與有十六年銀行工作經驗的王承傑，另夥同數名志同道合的朋友，本年一月在觀塘一所工廈開設餐廳。

黃可喬去年離開了青年牧民工作的崗位，到日本學習她喜愛的甜品半年，希望以食物帶出健康生活的信息，「食物是人生存的基本需要，以食物連繫人的生活，從中帶出『好生活』的信息。」

畢業於浸會大學傳理系的黃可喬，一直抱著「把人的故事與他人分享」的信念，現在轉行飲食業，也希望與人分享生命，店舖以「八一〇四」命名，把名稱直排去看意指「拆開了的盒子」，她解釋：「期望進入這所餐廳的人，會把自己的生活盒子拆開，細細檢視或重塑，一起分享生活。」

另一股東王承傑負責餐廳午市及私房菜，他十分重視食材來源，認為每個人都應尊重農民及珍惜天主賦予的土地。

在銀行工作十六年的王承傑，離職前從事銀行物業業務工作，他有感社會愈來愈充斥著「搵快錢」、「賺到盡」的心態，令他思考這是否人生的真正意義，在妻子鼓勵下，他報讀了中廚課程，又試過在農場耕作，體會到農夫的辛勞和付出，「試過一批粟米已長到三個月，突然一場颱風，便失去一半收成。」

後來王承傑辭掉銀行工作，原本計劃成為全職農夫，「我最初只想栽種健康食物。」後來他索性以廚藝配合健康食材，推動健康飲食生活。

作為飲食業的新人，他們決定由選擇食物開始著手，且落力支持本地農畜業，例如本地有機蔬菜、水耕蔬菜，亦購買本地鮮奶、雞、豬肉、菌類等食材，同時支持「公平貿易」的產品，包括蜜糖、咖啡糖、有機果醬等。

他們亦支持良心企業，如來自斯里蘭卡的茶葉品牌，黃可喬指出，茶葉由種植、採收、包裝以至輸出都在原產地進行，「茶葉的品質當然重要，但顧主是否顧及農民和工人的利益，也是我們評定『好茶』的標準。」

餐廳強調「吃的態度」，黃可喬解釋這包含身體、心靈、環境的健康，例如店舖全用二手家具，燈罩也是油漆桶改裝；此外，亦設玻璃回收、交換二手書籍等，「儘管這些與食物沒有關係，但其實概念是同出一轍。」

黃可喬認為，飲食能直接帶出珍惜地球資源的信息，她會與客人分享食物背後的意義，說出食物的來源，希望他們能尊重農民，以及度環保的生活。（高）