【歲月輕狂】味道〔作者︰陳雋騫〕

禁晚市堂食期間，我天天負責烹煮全家的晚餐，到現在限聚放寬了，卻仍繼續天天下廚，成為生活的日常。完成後久不久便替製成品拍照，然後放上社交網站，感受一下大眾品評。得回來的，有一間私房菜邀請我到其廚房實習、有一位飲食 KOL 邀請合作、兩星期前還接受了一個 podcast 訪問，傾談的，竟是我下廚這第二春。才意識到味覺文化，原來是那麼蓬勃活躍！

只不過我天天煮的是西菜，兩個女兒的代父看不過眼，決定邀請我們到他家中，親手炒幾道中式撚手小菜。先端上一尾凍魚，再補上一大碟蒜泥白肉，上面鋪滿太太最喜歡吃的芫荽，窩心得來，有板有眼！「我在英國讀大學的時候，到中餐館做侍應賺取外快。大廚很好人，順便過了兩招給我。」之後再端上蒜蓉開邊蝦、豉椒炒蜆等久違的大排檔小菜，我一家感恩這晚不用再吃意粉漢堡包。

「夠唔夠飽？唔夠我入廚房炒多碟菜。」 畢又跑回廚房，隱約聽到非常熟悉的開罐頭聲，數分鐘的鑊炒聲後，卻端來一碟豆豉鯪魚炒油麥菜。簡單普通的一味菜，卻可追溯到我的中學年代：下午四時放學，便趕往灣仔訓練池游泳訓練，每天下午五時至八時，然後媽媽開車送我回家吃晚飯，但因為太晚，每天都是一個人獨自在廚房吃，免得又要重新收拾餐桌。吃的就是一碗白飯、加上一罐豆豉鯪魚。

我一點也不覺得可憐，甚至萬分享受那一刻的寧靜，太鹹了，便吃一大口白飯，補充體力之餘，終於可以用豆豉的鹹味徹底清洗那停留在口腔內的泳池氯氣味道！當然這鹹味亦象徵著一股重要的希望：因為吃畢晚飯後，便可走到鋼琴前練琴，一直彈至深夜。功課？繼續欠。

一罐豆豉鯪魚，連繫著我的體育與藝術成長階段，把枯燥乏味的訓練生活添上最獨一無二的味道。雖沒營養，卻無形是我中學成長路，意志與精神上最大的興奮劑、和踏入中年後以味覺重拾回憶的大門。

• 鋼琴王子陳雋騫在商場演奏成名、在教堂司琴成長，最大成就是兩女之父。