【一抹青介】原味〔作者︰Wasabi〕

無數次被問到我為甚麼叫Wasabi，答案是，我喜歡吃。然後有人又以為我吃壽司時，會把很多很多的wasabi混和醬油吃； 我答我絕不會， 壽司該放多少wasabi，應由師傅決定，我有時連醬油也不點。作為一個偶然會煮餸的人，我同意某些調味是有助提鮮的，但如果我只是個食客，我一般都會不加調味，喜歡嚐原味。

近日有個電視廣告提到，不同人吃雲吞麪的習慣，旁白說他愛先呷一啖醋。我心裡覺得這習慣很怪，以前生麪的鹼水成分重，聽說醋可中和那味道，但我經常看到有人把湯都弄得通紅了，麪和雲吞的味都能嚐到嗎？我愛原味，wasabi只空口吃， 也算奇怪。喜歡吃雞，但只愛吃白切雞，鹽焗雞已是極限，最討厭豉油和鹵水，喧賓奪主，雞的味也被蓋染了，吃豉油還是雞？ 簡直是雞無雞味的典範。

另一不愛加調味的範疇是海鮮。住在香港很幸運，能嚐到各式各樣活躍生猛的海鮮河鮮，世上沒多少地方有這地利。既然難得更應珍嘗，那種鮮甜香滑，還有新鮮的腥味就是精髓。溫哥華和西班牙的鮮蝦或許比香港的優勝，肉厚彈牙鮮甜可口，就算只是加上點點的醬油都覺破壞，為何還要加辣椒，我不懂。

現居，我是個新租客，比我住得耐的，有後園的一棵檸檬樹。雖然住進元朗已20多年，但並沒因此叫我對大自然認識更深。過去這個夏天，我看著這棵檸檬樹上，比橙更大的果實嘖嘖稱奇，每隔一週便摘下一堆成熟的，只是家中小小的後園而已， 土壤該不怎樣肥沃而且缺乏打理，根本不預期能長出豐碩的收成。樹上熟的檸檬更原味嗎？誰知道標準！我只知我家的每個都有一陣未嚐過的腥味。本來就應這樣還是我的泥土有問題？

• Wasabi，舊一代斜槓族，前電台DJ，散文及小説作者。